Vitamin B12 का महत्व:
विटामिन बी12 मस्तिष्क, तंत्रिकाओं और रक्त कोशिकाओं सहित शरीर के कई हिस्सों के कार्य और विकास के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है। यह प्राकृतिक रूप से पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन इसे खाद्य पदार्थों या पूरक आहार में भी जोड़ा जा सकता है। लाल रक्त कोशिकाओं और डीएनए के निर्माण के लिए विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है, और यह मस्तिष्क और तंत्रिका कोशिकाओं के कार्य और विकास में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में मौजूद प्रोटीन से जुड़ जाता है और छोटी आंत में अवशोषित हो जाता है। पूरक और गरिष्ठ खाद्य पदार्थों में बी12 मुक्त रूप में होता है, इसलिए उन्हें अधिक आसानी से अवशोषित किया जा सकता है।
विटामिन बी 12 की कमी से नुकसान :
विटामिन बी 12 की कमी से स्थायी न्यूरोलॉजिकल क्षति हो सकती है, और यह विभिन्न कारकों जैसे एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस, घातक एनीमिया, छोटी आंत को प्रभावित करने वाली स्थितियों और शाकाहार या शाकाहारी आहार के कारण हो सकता है।
अधिकांश लोग पर्याप्त मांस, समुद्री भोजन, डेयरी उत्पाद और अंडे खाकर या विटामिन बी12 की खुराक लेकर, विटामिन बी12 की कमी को पूरा कर सकते हैं।
विटामिन बी12 विभिन्न शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। विज्ञान द्वारा समर्थित कुछ लाभों में शामिल हैं:
लाल रक्त कोशिका निर्माण: विटामिन बी12 लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, जो पूरे शरीर में ऑक्सीजन ले जाने के लिए जिम्मेदार हैं।
तंत्रिका कार्य: यह तंत्रिका कोशिकाओं के सामान्य कार्य का समर्थन करता है और तंत्रिका तंत्र के रखरखाव में शामिल होता है
डीएनए उत्पादन: विटामिन बी12 सभी कोशिकाओं में आनुवंशिक सामग्री डीएनए के उत्पादन के लिए आवश्यक है
ऊर्जा बूस्ट: यह ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है, और कुछ लोग इस कारण से बी12 की खुराक लेते हैं
मूड में सुधार: विटामिन बी12 को मूड में सुधार से जोड़ा गया है और यह अवसाद को रोकने में भूमिका निभा सकता है
हृदय रोग की रोकथाम: बी12, अन्य बी विटामिन के साथ, होमोसिस्टीन के स्तर को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है
हड्डी का स्वास्थ्य: यह हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए भी सुझाव दिया गया है, हालांकि इस क्षेत्र में अधिक शोध की आवश्यकता है।
आहार या पूरक के माध्यम से विटामिन बी 12 का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अवशोषण को प्रभावित कर सकते हैं या शाकाहार या शाकाहारी आहार का पालन करते है।
विटामिन B 12 मुख्य स्त्रोत:
विटामिन बी12 प्राकृतिक रूप से पशु खाद्य पदार्थों, जैसे मछली, शंख, यकृत, मांस, अंडे, पोल्ट्री और दूध, पनीर और दही जैसे डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।
विटामिन बी12 के कुछ अच्छे स्रोतों में शामिल हैं:
एनिमल्स का जिगर और गुर्दे
बड़ी सीप
सार्डिन
बीफ मांस
दृढ़ अनाज
टूना फिश
दृढ़ पोषक खमीर
मछली (सैल्मन, ट्राउट, आदि)
लाल मांस
अंडे
पोल्ट्री (चिकन, टर्की, आदि)
डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही)
आदि आहार को भोजन में शामिल करके आप vitamin B12 की पूर्ति कर सकते है।
शाकाहारियों के लिए vitamin B12 की कमी के जोखिम को कम करने के लिए, विटामिन बी 12 की खुराक या गरिष्ठ खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जा सकती है:
शाकाहारी लोगों के लिए, विटामिन बी 12 के प्राथमिक स्रोत गरिष्ठ खाद्य पदार्थ और पूरक हैं, क्योंकि पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से यह विटामिन B 12 नहीं होता है।
यहां विटामिन बी12 से भरपूर कुछ शाकाहारी खाद्य स्रोत दिए गए हैं:
गढ़वाले पौधे का दूध
सोया उत्पाद
दृढ़ अनाज
पोषक खमीर
शिटाकी मशरूम
शाकाहारी लोगों के लिए यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उन्हें विटामिन बी12 का पर्याप्त सेवन मिले, क्योंकि इसकी कमी से एनीमिया और तंत्रिका तंत्र को नुकसान हो सकता है।
अधिकांश शाकाहारी एनीमिया और तंत्रिका तंत्र की क्षति से बचने के लिए पर्याप्त बी12 का सेवन करते हैं, लेकिन हृदय रोग या महिलाओं में गर्भावस्था की जटिलताओं के जोखिम को कम करने के लिए पर्याप्त बी12 नहीं मिल पाता है।
इसलिए स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए अपने शाकाहारी आहार में गरिष्ठ खाद्य पदार्थों या पूरक को शामिल करना जरूरी है।